연어장 만들기 레시피
간장 연어장 레시피 / 보관법 / 연어요리
안녕하세요,
생활밀착형 레시피를 소개하는 무탈입니다.
연어는 식감 때문에 호불호가 있지만, 오늘 소개할 연어장은
연어를 좋아하지 않던 분도 반하게 될 맛입니다.
사먹기엔 꽤 비싼 연어장, 집에서 간단하게 만들어 보세요!
연어장 활용 팁
밥반찬, 덮밥, 샐러드로 활용 가능
간장에 절여 탱글탱글해진 연어가 입안에서 사르르 녹아요.
냉장 보관(0~10도) 기준 7일 가능
[조리 순서 요약]
1. 간장 달이기
2. 간장물 완전히 식히기
3. 연어에 붓기
4. 냉장 숙성 후 섭취
[재료]
연어 300g
진간장(양조간장) 100ml
물 100ml
맛술 30ml
설탕 1T
양파 1개
대파 1대
청양고추 2개
베트남 고추 6~7개
레몬 1/3개
가쓰오부시 반 줌 (가볍게)
※ 계량 기준:
1t = 5ml / 1T = 15ml / 1컵 = 200ml
[만드는 법]
1. 연어 손질
연어는 1cm 두께로 도톰하게 썰기
양파는 반 잘라 반은 장물용, 반은 건더기로
청양고추 송송 썰기
레몬은 슬라이스
2. 간장장 만들기
진간장 100ml, 물 100ml, 맛술 30ml, 설탕 1T 넣고 끓이기
이때 대파와 양파는 직화로 겉을 태우듯 구워 넣으면 풍미가 더 좋아짐
구운 채소 넣고 약불로 7분간 졸이기
불 끄고 가쓰오부시 넣기 → 뚜껑 덮고 10분간 우려내기
체에 걸러 완전히 식히기
3. 연어에 부어 숙성
밀폐 용기에 연어, 청양고추, 베트남 고추, 양파, 레몬 넣기
식힌 간장 소스 붓기
냉장 보관 6시간 이상 숙성 후 섭취 가능
어렵지 않지요?
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